ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА НОВЫХ ЯЙЦЕПРОДУКТОВ, ОБОГАЩЕННЫХ ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ

В результате исследования параметров процесса тепловой обработки яичного белка и меланжа, а также влияния температуры коагуляции на сохранность функциональных ингредиентов (йода и кальция) разработана комплексная технология производства функциональных яйцепродуктов.

Read more

Развитие рынка функциональных продуктов —актуальное направление науки и производства

В статье подведены итоги состоявшейся в ноябре 2018 г. научной конференции «Актуальные вопросы создания функциональных продуктов птицеводства и других отраслей пищевой промышленности».

Read more