Главная тема журнала №4 посвящена первым шагам цифровизации в отрасли птицеводства. Птицеводческая отрасль является высокоорганизованной вертикально – интегрированной структурой, часто ее предприятия включают все производственные звенья «от поля до прилавка», […]
Read more
Журнал «Птица и птицепродукты» освещает вопросы птицеводства и птицепереработки. Журнал предназначен для руководителей предприятий в области птицеводства и производства продуктов из мяса птицы, технологов, инженеров, ветеринарных врачей, зоотехников, представителей Министерств […]
Read moreВведение Птицеперерабатывающая промышленность является одной из важнейших отраслей мясной индустрии — она обеспечивает население биологически ценными и легкоусвояемыми продуктами питания. Продукция из мяса птицы более доступна российским потребителям по сравнению […]
Read more
Уважаемые читатели! 2020 год был очень непростым для всей планеты Земля — пандемия коронавируса коснулась практически всех сфер нашей жизни. Тем не менее и в таких условиях пришлось работать и […]
Read more
В Европейском союзе сальмонеллез является вторым по распространенности зоонозом: ежегодно регистрируется более 90 тыс. случаев заболевания — около 20 случаев на 100 тыс. населения. Несколько ниже заболеваемость в Швейцарии — 18 случаев […]
Read more
Производство Общий объем отечественного производства индюшатины в 2019 г. (рис. 1, 2) составил 288 090 т в убойной массе, что на 6% больше, чем в 2018-м. Этот уровень значительно превышает […]
Read moreРоссийское птицеводство — ведущая отрасль животноводства в стране, вносящая существенный вклад в обеспечение населения животным белком. По предварительной оценке Росптицесоюза, в 2019 г. отечественное производство яиц составило 44,9 млрд шт., […]
Read moreОбзор посвящен перспективам обогащения куриного яйца микронутриентами путем добавления в
корм птице витаминов, микроэлементов и полиненасыщенных жирных кислот
В статье приведены морфологические и химические показатели пищевых яиц, а также основные
зоотехнические показатели содержания кур-несушек при комплексном обогащении комбикормов
ПНЖК ω-3, витамином Е и селеном.
В результате исследования параметров процесса тепловой обработки яичного белка и меланжа, а также влияния температуры коагуляции на сохранность функциональных ингредиентов (йода и кальция) разработана комплексная технология производства функциональных яйцепродуктов.
Read more